Las barbacoas de piedra permiten cocinar tanto con carbón vegetal como con leña.
El carbón es más prático, se enciende con facilidad y mantiene un calor constante, lo que lo hace perfecto para cocciones rápidas. A pesar de que requiere más tiempo para encender y controlar el fuego, la leña proporciona a los alimentos un sabor más auténtico y tradicional.
La opción se basa en sus preferencias: cocinar con carbón es más rápido y cómodo, mientras que hacerlo con leña tiene un sabor más intenso y es más artesanal.